蒋高明：我们为什么需要发展生态农业？

点击：作者：蒋高明来源：生态家园发布时间:2016-02-19 08:52:54

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简论生态农业的九大优势

　　生态农业：

　　由于工作的关系，笔者经常被问到什么样的农业才是生态农业？生态农业与传统农业，有机农业有什么区别？生态农业是不是回归到原始农业？由于不了解生态农业内涵，加上有人刻意误解，生态农业在一些特殊语境里，成为落后、低产、低效的代名词，而他们唯一承认的是生态农业是环保的。

　　如果仅仅因为环保而发展的农业，而不能满足日益增长的人口需求，这样的农业显然没有推广的必要。实际上，生态农业是在传统农业智慧基础上，利用现代生态学原理和科学技术提升的一类环境友好型农业模式。生态农业涉及的范围很广，农林牧副渔都会涉及，但在每一个环节都有物种的贡献，都有从事该行业的农民的贡献。生态农业的几个典型特点是：优美的农业生态环境、人与自然和谐共生、元素循环再生、生态平衡、多样性的物种、大大减少乃至杜绝农药、化肥、抗生素、人工合成激素用量，大部分化肥被作物吸收而不是污染环境。

　　生态农业具有以下九大优势：

　　优势一，农业生态环境得到保护，零面源污染。没有健康的生态农业无从谈生态农业。农业重点害虫和杂草其实都是自然界正常的物种，能够用物理方法干扰控制的，尽量不用化学办法，能够恢复生态平衡，对产量不造成明显影响的，尽量减少人为干预，既节约了人工成本，还保护了生态环境。生态农业可以用少量的农药，主要是应急之用。可以用少量的化肥，但化肥利用效率高，用量少。根据我们的前期研究，如果发展生态农业，将目前90%以上的农药和50%以上的化肥停下来，对产量影响并不大。

　　优势二，质量高，口感好，很少农药残留或零农残。由于前期投入的化学物质非常少，且尽量投入可降解的生物农药或低毒农药，再加上自然界的自净能力，以大量的有机肥为主，这样的农业产品口感是好的，即很多上世纪50-70出生的年代小时候的味道。最终产品是经得起农药残留检测的。如果农产品后期检测出多种农药残留，那根本就不能称生态农业。

　　优势三，单位土地经济效益高。目前由于采取粗放式的化学办法种地，虽然产量相对高，但价格便宜，有时市场不好还会烂在地里，资源浪费严重。提高经济效益的办理有两种，要么继续扩大土地规模，但质量不提高价格不变，使经营者有利可图；要么提高产品质量，价位提高，加上生态农业不减产，一亩效益等于几亩，这样的话，对于消费者和生产者都是好事。前者购买了放心食品，保护了自身与家人健康，后者增加了收入，更愿意向土地中投入优质劳动。

　　优势四，种养结合，种植多样化，间作套种，立体种植。这是生态农业的最大优点。生态农业的大量肥料来自系统本身，六畜兴旺才能五谷丰登。在少量的土地面积上，可以提供大量的食物种类，豆科与禾本科植物间作套种，可以直接利用空气中的氮源，立体种植也能够实现。生态农业的食物多样性是其他农业方式做不能比拟的。物种多样性丰富，系统就稳定，抗风险能力就高。据笔者粗略估计，在北方一个千人左右的存在，可以提供的食物种类近百种，而美国农业模式，几百甚至几千平方公里内只能生产一两种食物，要么玉米要么小麦。不要说搞间作套种，就是联茬种植业做不到，他们的农业根本就没有人气，几十平方公里难见到一个人。

　　优势五，生态农业产量高。生态农业产量并不低，由于用地养地，被带走的养分通过有机肥或少量化肥补充，更关键的是，由于化学物质少，土壤动物和土壤微生物丰富，这些生物就间接将土壤中的矿物质释放出来，供植物根系吸收。这样模式下，如果坚持长期样地，产量是稳步增加的。9年实践，我们已经成功将低产田改变成高产稳产的吨粮田，取得这样的成绩我们连农药化肥都没有用。

　　优势六，全面提高水分与养分利用效益，节约资源，不产生浪费。由于生态农业尊重动植物生长规律，因地制宜，根据农业的气候特点安排种植和养殖，重在与自然规律相一致，遵守24节气的农时，其水分、养分利用效率高，加上有饲养的动物，乡村餐余和作物秸秆都能够利用，增加了资源利用效率。所有这一切要实现，必须有人气，人在其中起到非常大的作用。

　　优势七，增加了动物福利，让动物快乐少生病少用药少用抗生素。生态农业拒绝集约化养殖，让动物们尽量在良好的生态环境下生长，尽量接地气，互相嘻戏并快乐生长，这就增加了动物福利，从源头减少乃至杜绝了兽药和抗生素使用。如草原养的鸡很少生病，还捎带控制了草原虫害。

　　优势八，实现耕地固碳，由碳排放逆转为碳吸收。据我们研究现代农业模式下，每公顷每年释放二氧化碳当量2.7吨，而有机农业净吸收二氧化碳8.8吨。这就是说，减少化肥使用，增加耕地有机质，可将温室气体埋藏到地下，这个功能是生态农业的副产物。

　　优势九，生态农业可全面带动农民就业。由于优质优价，加上生态环境优美，对城市人群有很强的吸引力。农业要素容易变成商业要素，从养殖到种植，从收获到加工，从加工到销售，从餐饮到观光旅游，从保健到养生到养老，乡村可以就地城镇化，吸引农二代、大学生二代，乃至城市精英就业。这样的话，遍布全国的400万个乡村如发展生态农业，可能成为新的经济增长点。

　　当然生态农业有没有缺点呢？当然有，那就是要花费的劳动力多，农忙季节活重活累，农民多不愿意采用。我们正在研究一些方法，减少劳动力投入，如打农药的活基本可以停了，用机械播种与收获等。更关键的是，只要比较效益高，农民就会投入劳动。如果进城打工不如在地里刨得多，他们就不愿进城打工。

　　以下几种农业模式，由于严重违背了生态学乃至生物学规模，不是生态农业：

　　一是反季节蔬菜大棚。该类农业模式将作物与自然隔开，内部高温高湿环境成为植物的逆境，离不开农药化肥和除草剂，不是生态农业提出的模式。

　　二是集约化单一种植。这类就是美国式家庭大农场模式，每户农民经营土地几千乃至几万英亩，但种植多样性下降，投入的机械、化肥、农药、除草剂少，环境代价大，产品口感差，周围鸟类都停止了叫声。这是没有人气的农业，适合为动物生产饲料。美国将这种农业模式生产的粮食多用于出口、做饲料、或做工业原料，当然他们也自己吃。

　　三地膜覆盖的农业。地膜无法降解，增加的了环境污染。这种模式一边生产食物，一边生长致癌物，是必须叫停的农业模式。目前很多欧洲国家早已叫停了该“杀鸡取卵”的短视农业模式。

　　四是转基因农业。转基因严重违背生物学规律，种子被人垄断，还捆绑专门的农药、化肥、除草剂，是与生态农业格格不入的，因此转基因农业根本不能叫生态农业。有些单位将研发的转基因作物，只在头几年减少了少量的农药，就匆忙宣布他们是绿色的是生态的，实在是玷污了生态这个词汇。

五是工厂化农业。包括集约化养殖场、工程化温室大棚、无土栽培农业，这些农药模式虽可减少一点人工，实现快速繁殖，但严重违背了动物福利，生产的食品营养差，农残高，抗生素含量高，对地下水环境造成潜在的污染，这显然也不是生态农业。

　　最后再简单谈一下有机农业和自然农业。有机农业是农药化肥都不用的生态农业，其标准是国家规定的，发展有机农业的环保功能更明显。各地还有搞的自然农法农业或天然农业，生态肯定是很生态，但如果产量不能大幅度提升的话，其做法就值得进一步商榷了。

　　不测不知道：什么样的果蔬才是放心的

　　为了寻找放心菜，绿色和平组织连续几个月对北京、上海、广州三个一线城市市民的菜篮子里的蔬菜与水果进行抽样测定，发现了一个很有意思的现象。

　　只有比较才能有进步。该组织在三地发现的一些蔬菜中农药残留都比较多，只能对于蔬菜种类中排农残超标的名次，才能够比较出优劣。消费者如果很在意农药残留，就只能根据名单情况舍弃一些餐桌上的蔬菜或水果。但是，难道消费者没有别的选择么?经过专家建议，他们改对市民消费的多种食品进行横向比较，即对国家认证的有机食品、绿色食品、无公害食品、农贸市场的食品、经过消费者认可的生态食品，依然在三地取样，将结果放在一起，就看出了优劣来了。我们叫这种做法为“食品金字塔”，通过这个“塔”，我们能够一目了然地发现最优的食品应当来自哪里?谁在垫底?

　　令人失望的是，测定结果中，那些有机认证食品并不是最好的，位于“塔”尖上的竟然是来自生态农场的食品。这符合我的判断，因为生态农场坚持的底线就是，源头就不用农药、化肥、地膜、除草剂、人工合成激素、转基因等有害技术。如果坚持做真的，是不会监测出农残的。当然，如果农场不够大，被污染是有可能的，即别人家打农药飘过来少量的化学物质，要做到一点农残没有，生态农场也需要努力，需要逐步扩大规模。

　　2015年11月，在绿色和平送测的果蔬样品中，测出的农药超过国家最大农药残留规定的是韭菜。北京某农贸市场购买的韭菜腐霉利超标105倍，某有机韭菜也超标5.5倍，但来自生态农场的韭菜没有测出农药残留，即达到了“零农残”。价位中，五种来源的最高可以相差6倍，价格按照由高到低排列基本呈有机>精品>=生态>绿控>菜场。详细检测结果可见绿色和平的报告。

　　为什么会出现上述结果呢?先来看最高农残为什么出现在农贸市场。因为价位低、供应量大，生产方没有定价权，中间菜贩掌握销售渠道，质量监控不是他们要关心的，他们拼的是数量，是低价，因此农药残留最多，这符合“便宜无好货”的市场规律。但高价为什么还不是好货呢?从抽检的韭菜中，发现有机蔬菜中也出现了较高的农残超标，也有混合农残现象出现。市民花高价购买理应给消费者一个明白和放心的产品。为什么不尽人意呢?这主要是由生产能力与销售渠道分化造成的。大宗有机食品进入普通消费者的厨房，超市是重要渠道，但超市也要利润，也有风险。且有机食品走超市往往是不能断货的，这就考验了有机认证企业的生产能力、抗风险能力和诚信能力。

　　前段时间，天津被媒体曝光的假有机就是为牟取暴利，不对消费者负责引起的--购买普通蔬菜贴有机标签。华东某大城市的一个著名有机农庄，曾在短短的半年之内，在不到200亩的土地上，实现销售记录8000万元，他们卖出去的能够是自己的东西吗?

　　可见透明生产、明白消费才是我们要破解的主要矛盾。消费者只要明白食物对健康的重要作用，不花冤枉钱，多了解一些食物生产的基本规律，懂一些食物生产的市场规律，对所购买的产品有一定的知情权，通过购买让假有机退出市场，通过购买倒逼农药和一些非食物的东西远离食物链，通过购买保护我们的生态环境和自己的健康，或许我们的食品质量会逐步好起来的。

　　当蔬菜不能告别农残，当肉类不能告别抗生素，当水果不能告别激素和增甜剂，当饮料不能告别各类奇奇怪怪的添加剂，当酒、酱油、醋的生产与粮食脱钩，那我们的红色健康预警就不算被解除。而要解除这个红色预警，就必须全社会共同努力。如果不这样，正如日益严重的雾霾一样，每一个人都将会成为受害者。安全的食品来自健康的生态过程，好的产品必须有合理的价值回报。作为世界第一人口大国的中国，何时告别农药残留？这取决于消费者的觉醒，取决于政府的正确引导，取决于生产者和经营者的良心回归。