全聚德和平门店客服经理、北京市劳动模范 于淑珍

　　把“为人民服务”的理念刻在心里

　　——在“让崇高融入青春的奋斗”纪念敬爱的周恩来爷爷逝世40周年青年论坛上的发言

　　全聚德和平门店是根据敬爱的周总理提议选址兴建的。1971年第26届 联大通过了恢复中华人民共和国在联合国的合法席位，与我国建交的国家也相继多了起来，而驰名中外的美食全聚德烤鸭当然是宴请外宾的首选，那时外宾想到全聚德吃烤鸭要提前一星期预定座位。当时负责外交工作的周恩来总理提议再建一座大的烤鸭店来满足国内外宾客的需要。但是建在哪呢？总理提议建在和平门，因为那里离中南海、人民大会堂最近，这样外事活动需要交通管制的时候尽量不影响老百姓的出行。

　　周总理与全聚德有着不解之缘，据考证总理一生中曾27次在全聚德宴请外宾。每次总理在宴请外宾的时候都会先到一步，试一试每把椅子是否安全；摸一摸台裙上的别针是否牢靠；看一看菜单安排是否有特点。他常对服务人员说：“不能让小的失误在外宾面前失了我们中国人的礼仪，要把中国的特色展示出来。”

　　宴请结束后他经常到后厨去看望厨师，亲自指导工作，并与员工们亲切交谈。

　　那是1957年3月27日晚上，周总理送走了捷克斯洛伐克政府代表团，便健步来到后厨问候全聚德的职工，他同大伙儿一一握手，问候厨师的工作情况，并建议片鸭师傅将烤鸭片成柳叶状（长条形），同时把圆形荷叶饼改为椭圆形，这样客人卷烤鸭就更方便了。当大家把总理送到门口时，总理又抬头看了看“全聚德”匾额，意味深长地对经理和职工们说：“你们是个百年老店啊，有一块很吸引人的招牌，要爱护你们的金子招牌，把生意做好，为国家多做贡献。”周总理语重心长的言语深深地打动了在场每一位员工的心。在周总理的亲切关怀下，全聚德的烤鸭技艺也越来越精湛。

　　周总理就是一个这样平易近人的长者；一个这样思维敏捷的领袖；一个这样时时刻刻想着为“人民服务”的公仆。从故事的描述中我们感受到总理对普通劳动人民的关爱，对老字号的期望，以及对服务工作的重视。我认为周总理是中国最好的服务大师，因为总理早已把“为人民服务”的理念深深地刻在了心里。

　　正是总理对服务工作的细致入微，时刻提醒着我在服务工作中要力求完美；正是总理的嘱托要爱护这块金子招牌，指引着我的服务要与时俱进不断创新，用最专业的技能展示中国的特色。在宴会服务中我推出了订制主题宴会，在每一次重大宴会前我都重新梳理服务流程，创作主题餐台，为了让每一场宴会都留下美好的回忆，我经常在会场忙碌到凌晨。经过不断的努力我的工作得到了大家的认可，今年荣获北京市劳动模范的光荣称号。这是属于劳动者的称号，这是不辜负总理嘱托的称号，作为一名普通服务人员我们应该时刻牢记总理为人民服务的理念，弘扬老一辈无产阶级革命家艰苦奋斗的精神，认真地做好本职工作，为早日实现“中国梦”做出自己的贡献。

　　（来源：昆仑策研究院）

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