薏米又叫薏苡仁，营养价值很高，被誉为〝世界禾本科植物之王〞，在欧洲，它被称为〝生命健康之友〞。薏米又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。可做成粥、饭、各种面食来食用。以下介绍薏米的一些功效，以及食用方法。

据专家介绍：

1、薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
    2、薏米中含有维生素B1、维生素E，是一种美容食品，常食对防治脚气病十分有益，也可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

3、薏米有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。

4、薏米有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。

薏米有如此之好处，不妨大家尝试食用，下面再向大家推荐几种薏米的吃法：

1、        薏苡仁粥

材料：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有健脾祛湿的功效。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛以及夏季保健。

2、薏苡仁八宝粥

材料：薏苡仁10克，红枣5枚，白扁豆10克，莲子肉10克，核桃仁10克，桂圆肉10克，糯米100克，红糖适量。上述用料洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入红糖即成。

功效：具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。

功效：具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。

2、        薏苡仁车前草饮

材料：薏苡仁10克，车前草15克(鲜品30克)。上2味洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，去渣留汁，当茶饮用。

功效：适用于夏季湿热腹泻、泌尿系感染等人群食用。

3、        薏苡仁白果汤

材料：薏米60克，白果(去壳)8-12枚，同煮汤，用适量白糖(或冰糖)调味食用。有健脾除湿，清热排脓作用。

功效：适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿等症。

4、        薏苡仁红豆粥

材料：薏米30克，红小豆15克。把薏米洗净浸泡20分钟；把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开，改慢火煮至薏米烂熟即可。另外，千万不要加大米，因为红豆和薏米都是祛湿的，一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。

功效：可令面色红润，有助养颜美容，清热排脓。

薏米食用宜忌：便秘、尿多者及怀孕早期的妇女应忌食。