本文专家：

上海市同济医院口腔科副主任医师　陆卫青

复旦大学附属中山医院营养科副主任　高键

复旦大学公共卫生学院教授　郭红卫

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授　朱毅

北京营养师俱乐部理事长　王旭峰

中国营养学会理事、食品科学博士　范志红

　　今天，我们来跟大家数一数，这些年一直在“唬弄”我们的商品谎言。擦亮眼睛，以后别再被骗了！

“美白牙膏” 

        近日，佳洁士品牌因其双效炫白牙膏“领”了我国到目前为止针对虚假违法广告的最大罚单——603万元。牙医们再次提醒消费者：指望美白牙膏美白牙齿，效果非常有限。
            经常喝咖啡、喝茶、吸烟的人，牙齿可能会发黄变色。对于这些由外源性因素引起的牙齿着色，美白牙膏的确能起到一定美白效果。不过就算如此，想使用几周就能见效，恐怕不现实。这是因为受到刷牙时间的限制，以及刷牙时有效成分被稀释的影响，不可能刷几次就能白。
            除此之外，美白牙膏对其它原因引起的牙齿颜色改变作用并不大。首先，牙齿的洁白程度与牙齿的发育、矿化有关系，通常情况下，人的牙齿都会微微偏黄；随着年龄的增长，牙体组织矿化程度更高，牙釉质透明度增加，里面牙本质的颜色更多地暴露出来，使牙齿颜色变黄。另外，长期刷牙等原因也可能造成牙釉质变薄；同时，随着时间的推移，一些有色有机物渗入到牙釉质内，也会引起牙齿颜色改变。
           还有些人是四环素牙，这与曾经服用四环素药物有很大关系。还有些人从小居住在饮水中氟含量高的流行区，属于氟斑牙。对于这些内源性的因素，使用美白牙膏效果不大。如果真要美白牙齿，正确的做法是，先要弄清牙齿发黄的原因，再采取相应的牙齿美白手段。

 “儿童食品”
 
       超市里各类定位于儿童的食品频频涌现，成为众多家长的新宠。但这些食品并不一定健康。现在所谓“儿童食品”其实只是在成人版食品上做些简单的“加法”和“减法”，加些果蔬汁、维生素、益生菌等，减些盐和糖。这种改良实际效果不大，更多的是商家获得超额利润的噱头。

       等乳品、挂面、蜂蜜、酱油等食品均有儿童款产品，其配料表和成人款无明显的营养成分差异，却几乎都是“量少价高”。
       我国目前除了婴幼儿奶粉及乳制品有较为详细的分类外，没有专门针对儿童的食品分类标准。现在的休闲食品也没有明确的界定，一款食品究竟是适合儿童还是成年人，定位比较模糊。
       场上目前出现的儿童食品是在国家标准缺失的情况下，打了一个擦边球，同时也迎合了家长对于儿童健康成长中吃什么而引发的过度关注和焦虑，主要区别只是在于价格、包装和宣传上。

“零脂肪”饮料
 
       很多担忧身材变胖或想减肥的人士青睐于选择“零脂肪”食品，市场上就有不少食品以“零脂肪”为卖点，有些产品还在外包装上注明了“0脂更健康”、“让身体无负担地享受健康”等字样。但细看这些产品的营养成分表，你会发现，这些所谓的零脂肪卖点食品热量甚至比可乐还高，比如某乳酸菌每100毫升所含热量为230千焦，100毫升某饮料所含热量仅为190千焦，远小于前者。
       打出“0脂肪”的概念，容易让消费者形成“多喝也无妨”的概念。而实际上，这款饮料的含糖量和总热量比碳酸饮料、茶饮料、果汁型饮料还要高。
       在这些零脂肪饮料的营养成分表上，虽然脂肪一栏确实标注为“0”，不过碳水化合物和能量的标注都不是“0”。其中，每100毫升饮品的碳水化合物含量，普遍不低于15克。

      所以，这种“零脂肪”但高碳水化合物的食品，摄入过多也会引发肥胖、高血脂等。

“无蔗糖”

 
       顺应人们对瘦身的追求，一些宣称不含蔗糖、低糖的饮料粉墨登场。但事实上，这些无糖饮料或食品并不像它们宣传的那么健康。
      上号称无糖，实际上使用甜味剂的饮料和食品也不在少数。无糖食品必须要有甜味，所以要加甜味剂，但添加糖醇和低聚糖成本较高，我国大部分用的都是高效甜味剂特别是合成甜味剂，如安赛蜜、糖精、阿斯巴甜等，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。
       所谓“无糖”食品，不过是无白糖，不意味着能控制血糖和减肥。很多人因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些营养价值不高的食物和饮料，这才是无糖食品所带来的最大麻烦。

“非油炸”
 
       为了迎合爱吃膨化松脆食品又怕油的消费者的喜好，如今，不少厂家推出了非油炸食品，给消费者制造了一个“美味又健康”的假象。薯片、锅巴、虾条、脆条、方便面等食品中，均能找到“非油炸”的踪迹。
       不少所谓非油炸的脆片食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸。
       至于那些口味诱人的虾条、脆条等标注“非油炸”的膨化食品，其本身是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸。
       但这里的“非油炸”也绝对不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。
       有些标注“非油炸”的薯片，其实是通过烤制的方法制成的，虽然是真的“非油炸”，但在烤制的时候，还是要加入不少油脂。这类产品的脂肪含量的确低于油炸薯片，却已经大大高于烤红薯、烤土豆。因为烤制温度超过140℃，同样会产生丙烯酰胺等致癌物。
       另外，各种“蔬菜脆片”、“水果脆片”等食品，常常打着非油炸的旗号主张自己“很健康”。但事实上，这种产品的热量可不少。
       千万不要以为这种产品就可以像水果蔬菜那样放心大吃，凡是松脆可口的食物，都很难甩开高脂肪高能量的麻烦。要想健康饮食，少吃或不吃这类食品才是最佳选择。

 “高纤食品” 

       如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，这些饼干的价格要高于普通饼干，口味上也提供了多种选择，有野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味、坚果味等。不过，这些主打“高纤”的粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗？
       粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，比较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
       高纤食品如果还能“口感出众、粗而不糙”，无非是油脂在里面起到“润滑”作用。因为纤维在吸油后会变软，所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂。
       此外，很多人关心所谓的“高纤”饼干究竟含有多少纤维？专家提醒，如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。因此，购买高纤维谷物饼干时要看营养成分表里的纤维含量，小于5克的就不是高纤维饼干。