【据官方通报，在北京新发地农产品批发市场，切割进口三文鱼的案板中发现有新冠病毒存在，故市场上的三文鱼全部下架。图为三文鱼货架上摆放了其他鱼类。】
6月14日早间，《北京日报》披露了6月12日北京最先发现的、和新发地市场相关的6例病例轨迹：
病例1，曾于6月5日来过新发地； 病例2，曾于6月7日来新发地后，步行回单位、回家； 病例1 和病例2，均为中国肉类食品综合研究中心的员工。据悉，丰台区将向该研究中心，派出工作组，严格管控。
病例3，是家住房山区、在朝阳区上班的公司职员，其曾于5月30日、6月5日和6日，在新发地采购过冻虾和小龙虾；
病例4，是新发地冰鲜海鲜流动摊的司机兼进货员，其曾于6月4日至5日、在新发地牛羊肉大厅购买羊肉；
病例5，是新发地的售货员，和病例4是同事关系，并也于6月4日在新发地牛羊肉大厅购买过羊肉；
病例6，是新发地的个体商户，主要从事蔬菜批发，其曾于6月7日至10日，到过新发地73号库房。
【图：新发地附近小区封禁告示】
新冠肺炎是一种呼吸道疾病，目前人类的普遍认识是，其主要通过空气和接触传播。
因此，一般认为陆生生物，更容易感染新冠。本次在案板上检测出病毒，也刷新了人类对新冠病毒的认知。过去人们认为，新冠病毒一般不会在食材上存在。
经此一事，我们对新冠的认知，也将被刷新：即新冠病毒可以在食材上存活相当长的时间。
初步判断北京突然出现本土新冠疫情，有两种可能性。
第一种可能，批发市场里被新冠病毒污染的海产品或肉类是源头，批发市场很多海产品、牛羊肉等都不是北京本地产的，而是外地输入的，包括海外进口；
第二种可能，有其他的传染来源。由于新发地批发市场人流量非常大，市场上的人员来自四面八方，出入新发地批发市场的人是传染源。
三文鱼是病毒传播者的概率很低，理由是病毒并不会在三文鱼身上增殖，它仅能粘在鱼上面。
但是，一旦有人碰到沾毒三文鱼，病毒就有可能在人体激活，进而繁殖下去，所以三文鱼起到中介作用。
概括来说，其一，三文鱼自己不会传播新冠病毒；其二，冠状病毒不会在三文鱼身上复制。鱼不会是病毒的传播者，可能是人通过鱼、传播了病毒。
第一种可能，案板被人身上携带的新冠病毒污染。比如切三文鱼的人，已经感染新冠病毒，他在打喷嚏或咳嗽时，把病毒传到案板上。
食品安全学者钟凯也表示，新冠病毒可以沾在很多地方，如门把手、电梯按钮等。而新发地的案板，也属于环境样品，那么所有在案板上切过的东西，都有可能发生交叉污染。
第二种可能，如果本次三文鱼案板上的病毒，检测出来的毒株，不是中国毒株。那就说明，三文鱼在出口到中国的过程中，被病毒污染。
所谓输入性病例和本土病例的不同，就在于感染者身上的新冠病毒毒株不同。故此，罗云波推测，
在欧洲向中国出口三文鱼的过程中，接触三文鱼的人不管是捕捞者、分切者还是运输者，但凡有一位是新冠病毒感染者，就有可能把病毒沾到三文鱼上。而在三文鱼冷链运输中，病毒就会蛰伏下来，进而传到中国。
进入中国后，如果处理三文鱼的人不注意卫生，比如擤鼻涕或者揉眼睛，很可能就会沾染附在三文鱼上的病毒。
由于新冠病毒可以人传人，新冠病毒的欧洲毒株类型、即输入性病毒就会传播开来。但是，它的传播一定还是通过呼吸道和粘膜传播。
因此，即便有输入性病例和本土病例的区别，感染者的症状仍旧一样，比如发热、头痛等。只是不同毒株的凶险度不一样，而且病毒还在不停地变异。
北京这次疫情中的病毒毒株不像国内流行的类型。
国家卫健委和中国疾控中心的专家队伍已经参战，而且已经分离出病毒基因，“基因测序的初步结果显示，病毒毒株不像是国内流行的类型。目前已经做了两例样本检测，还要继续扩大检测，这对判断疫情走向有很重要的作用。”
如果三文鱼在源头上，已经沾染病毒，那么在冷链运输中，病毒就会存活下来。等到温度适宜，病毒就会重新活跃。
他举例称，
日常我们想让肉保持新鲜，一般是放冰箱冷藏或冷冻，原理是肉中微生物在低温中无法活动，新陈代谢和繁殖活动也会因此变缓。
当把肉放在常温里，如果你不去烹调，肉中细菌就会活跃起来，最终导致肉变质。但如果在细菌大量繁殖之前，肉已经被煮熟，那么细菌就会失去活跃度，而这正是肉类产品要用冷链运输的原因。
对于北京已经下令各大生超下架三文鱼，罗云波认为这只是为了更保险。因为进口三文鱼，往往是成吨成吨地从特定地区批发而来，然后肯定会从北京新发地，流向全北京各个卖场。
而要想知道各大商超的三文鱼是否沾染病毒，就必须做检测。但由于检测量过多，并且无法判断到底哪家卖场的三文鱼沾有病毒，因此下架是最好的办法。
作为疫情中和病毒“勾搭”上的第二种影响力较大的动物，三文鱼可能只是“受害者”，因为它只会被病毒污染、并不能和病毒发生关系。
如果将来坐实是三文鱼带毒，那冤就冤在三文鱼只能冷链运输，而病毒又能在低温中存活。
相比三文鱼，哺乳动物蝙蝠目前认为是新冠病毒的宿主，也是冠状病毒的策源地。起初，新冠病毒和蝙蝠和平共处、相安无事，人如果不去吃蝙蝠、或者接触蝙蝠，那就不会感染新冠病毒。
也就是说，鱼类作为脊椎动物，它们并不是新冠病毒的宿主。只有哺乳动物，才是冠状病毒的宿主，比如人类、猫、狗、蝙蝠等。即只有温血动物才会传播新冠病毒，冷血动物和冠状病毒是绝缘的。
罗云波补充称，
鱼类并非没有病毒，只是其专一性非常强，因此不会感染给人。不过蝙蝠身上的病毒，本身专一性也很强，最初也不会感染人，只因和人接触增多，病毒发生了变异。
无论是否处于疫情，都建议尽量吃熟肉，烧熟煮透也是世界卫生组织倡导的肉食吃法。
人们常吃的三文鱼刺身，由于没有经过高温消毒，里面容易滋生寄生虫。早年间，三文鱼的捕捞环境很干净，养殖者会划出一片禁海，连垃圾都不往里倒，环境非常纯粹。但在现在，很难找到干净的海洋。所以，生吃一时爽，其实很冒险。
罗云波还建议，
家用案板最好生熟分开，比如酱牛肉这样切完就下肚的食物，就得用熟食案板，而还未经烹调的生牛肉，就得用生食案板。
并且还要定期清洁案板，以木制案板为例，平时就要注意晾晒，如果已经发霉，就会长出有害真菌和致病菌，所以要及时丢掉。
此外，由于菜刀长期剁案板，上面会出现很多凹槽，这些细微的凹槽，往往是污垢的极佳藏身处，靠清洗很难洗干净，因此案板该换就得换。
目前，三文鱼只是具备“病毒中介”的重大嫌疑。所以，北京才会连夜下架三文鱼。但罗云波认为，这种做法带来的经济损失很大。如果相关部门可以先锁定病毒，再决定是否下架三文鱼，才是效率更高、成本更低的监管。
案板上的病毒，是否真的从三文鱼而来，还有待进一步调查，但在预防上，仍旧马虎不得。
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