【据官方通报，在北京新发地农产品批发市场，切割进口三文鱼的案板中发现有新冠病毒存在，故市场上的三文鱼全部下架。图为三文鱼货架上摆放了其他鱼类。】

病例1，曾于6月5日来过新发地；

 

病例2，曾于6月7日来新发地后，步行回单位、回家；

 

病例1 和病例2，均为中国肉类食品综合研究中心的员工。据悉，丰台区将向该研究中心，派出工作组，严格管控。

病例3，是家住房山区、在朝阳区上班的公司职员，其曾于5月30日、6月5日和6日，在新发地采购过冻虾和小龙虾；

病例4，是新发地冰鲜海鲜流动摊的司机兼进货员，其曾于6月4日至5日、在新发地牛羊肉大厅购买羊肉；

病例5，是新发地的售货员，和病例4是同事关系，并也于6月4日在新发地牛羊肉大厅购买过羊肉；

病例6，是新发地的个体商户，主要从事蔬菜批发，其曾于6月7日至10日，到过新发地73号库房。

新冠肺炎是一种呼吸道疾病，目前人类的普遍认识是，其主要通过空气和接触传播。

因此，一般认为陆生生物，更容易感染新冠。本次在案板上检测出病毒，也刷新了人类对新冠病毒的认知。过去人们认为，新冠病毒一般不会在食材上存在。

 

经此一事，我们对新冠的认知，也将被刷新：即新冠病毒可以在食材上存活相当长的时间。

三文鱼或只是“病毒中介”

中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友在接受媒体采访时也表示，

初步判断北京突然出现本土新冠疫情，有两种可能性。

第一种可能，批发市场里被新冠病毒污染的海产品或肉类是源头，批发市场很多海产品、牛羊肉等都不是北京本地产的，而是外地输入的，包括海外进口；

第二种可能，有其他的传染来源。由于新发地批发市场人流量非常大，市场上的人员来自四面八方，出入新发地批发市场的人是传染源。

三文鱼是病毒传播者的概率很低，理由是病毒并不会在三文鱼身上增殖，它仅能粘在鱼上面。

 

但是，一旦有人碰到沾毒三文鱼，病毒就有可能在人体激活，进而繁殖下去，所以三文鱼起到中介作用。

概括来说，其一，三文鱼自己不会传播新冠病毒；其二，冠状病毒不会在三文鱼身上复制。鱼不会是病毒的传播者，可能是人通过鱼、传播了病毒。

第一种可能，案板被人身上携带的新冠病毒污染。比如切三文鱼的人，已经感染新冠病毒，他在打喷嚏或咳嗽时，把病毒传到案板上。

第二种可能，如果本次三文鱼案板上的病毒，检测出来的毒株，不是中国毒株。那就说明，三文鱼在出口到中国的过程中，被病毒污染。

在欧洲向中国出口三文鱼的过程中，接触三文鱼的人不管是捕捞者、分切者还是运输者，但凡有一位是新冠病毒感染者，就有可能把病毒沾到三文鱼上。而在三文鱼冷链运输中，病毒就会蛰伏下来，进而传到中国。

进入中国后，如果处理三文鱼的人不注意卫生，比如擤鼻涕或者揉眼睛，很可能就会沾染附在三文鱼上的病毒。

 

由于新冠病毒可以人传人，新冠病毒的欧洲毒株类型、即输入性病毒就会传播开来。但是，它的传播一定还是通过呼吸道和粘膜传播。

因此，即便有输入性病例和本土病例的区别，感染者的症状仍旧一样，比如发热、头痛等。只是不同毒株的凶险度不一样，而且病毒还在不停地变异。

北京这次疫情中的病毒毒株不像国内流行的类型。

国家卫健委和中国疾控中心的专家队伍已经参战，而且已经分离出病毒基因，“基因测序的初步结果显示，病毒毒株不像是国内流行的类型。目前已经做了两例样本检测，还要继续扩大检测，这对判断疫情走向有很重要的作用。”

冷链运输会给病毒提供生存机会

如果三文鱼在源头上，已经沾染病毒，那么在冷链运输中，病毒就会存活下来。等到温度适宜，病毒就会重新活跃。

日常我们想让肉保持新鲜，一般是放冰箱冷藏或冷冻，原理是肉中微生物在低温中无法活动，新陈代谢和繁殖活动也会因此变缓。

当把肉放在常温里，如果你不去烹调，肉中细菌就会活跃起来，最终导致肉变质。但如果在细菌大量繁殖之前，肉已经被煮熟，那么细菌就会失去活跃度，而这正是肉类产品要用冷链运输的原因。

同为动物，三文鱼和蝙蝠有何区别？

作为疫情中和病毒“勾搭”上的第二种影响力较大的动物，三文鱼可能只是“受害者”，因为它只会被病毒污染、并不能和病毒发生关系。

 

如果将来坐实是三文鱼带毒，那冤就冤在三文鱼只能冷链运输，而病毒又能在低温中存活。

相比三文鱼，哺乳动物蝙蝠目前认为是新冠病毒的宿主，也是冠状病毒的策源地。起初，新冠病毒和蝙蝠和平共处、相安无事，人如果不去吃蝙蝠、或者接触蝙蝠，那就不会感染新冠病毒。

也就是说，鱼类作为脊椎动物，它们并不是新冠病毒的宿主。只有哺乳动物，才是冠状病毒的宿主，比如人类、猫、狗、蝙蝠等。即只有温血动物才会传播新冠病毒，冷血动物和冠状病毒是绝缘的。

鱼类并非没有病毒，只是其专一性非常强，因此不会感染给人。不过蝙蝠身上的病毒，本身专一性也很强，最初也不会感染人，只因和人接触增多，病毒发生了变异。

最近还敢吃三文鱼吗？

无论是否处于疫情，都建议尽量吃熟肉，烧熟煮透也是世界卫生组织倡导的肉食吃法。

人们常吃的三文鱼刺身，由于没有经过高温消毒，里面容易滋生寄生虫。早年间，三文鱼的捕捞环境很干净，养殖者会划出一片禁海，连垃圾都不往里倒，环境非常纯粹。但在现在，很难找到干净的海洋。所以，生吃一时爽，其实很冒险。

家用案板最好生熟分开，比如酱牛肉这样切完就下肚的食物，就得用熟食案板，而还未经烹调的生牛肉，就得用生食案板。

并且还要定期清洁案板，以木制案板为例，平时就要注意晾晒，如果已经发霉，就会长出有害真菌和致病菌，所以要及时丢掉。

此外，由于菜刀长期剁案板，上面会出现很多凹槽，这些细微的凹槽，往往是污垢的极佳藏身处，靠清洗很难洗干净，因此案板该换就得换。

【昆仑策研究院】作为综合性战略研究和咨询服务机构，遵循国家宪法和法律，秉持对国家、对社会、对客户负责，讲真话、讲实话的信条，追崇研究价值的客观性、公正性，旨在聚贤才、集民智、析实情、献明策，为实现中华民族伟大复兴的“中国梦”而奋斗。欢迎您积极参与和投稿。

电子邮箱：[email protected]

更多文章请看《昆仑策网》，网址：

http://www.kunlunce.cn

http://www.kunlunce.net