【编者按】：如何保障公众享用到优质健康的有机生态农产品呢？相信这是许多关心食品安全、有机农业生态农业以及从事相关行业的人们都非常关心的话题。而我们从去年来到定兴办正道农场开始就在试图回答这个问题。经过一年多的亲身实践，在我们看来，的确有机健康农产品根本不是认证出来的。首先，认证这种事后监管 本身防君子但防不住小人，指标结果正常不等于源头无添加无使用，指标结果正常也不等于一定是健康优质的农产品；其次，有机认证行业混乱，用钱买认证是目前的普遍乱想，有钱买来认证却并不真做有机，靠概念炒作骗钱的大有人在，这导致诚信危机；再者，一些企业认证之前和认证过程严格执行有机标准，取得认证后继续按现代农业的套路生产，产出的农产品怎么可能健康优质？

面对市场的混乱和普遍诚信危机，唯有生产理念、技术和方法上实践生态农业的原则和技术方法，在生产的源头上杜绝有害物质的使用，才能生产出真正健康优质的农产品。换句话说，有机农业是良心农业，有机农产品是人性之品，唯有踏踏实实践农业生产技术，拒绝现代农业添加剂，才有优质健康农产品的提供。

那些怀揣投机心，意图在热炒概念的背景下谋求巨大盈利者，即使取得再多认证，也不可能有真正健康优质的农产品提供给公众。大资本们在利益驱使下的肆意妄为，反而会破坏了有机农业、生态农业这一可能化解人类生存危机的出路。优质健康农产品，只能靠秉持良心生产出来。坚持不使用化肥、农药、地膜、除草剂、生长激素和转基因种子，就是最好的认证！

图为蒋高明老师

　　当前，资本下乡异常火热。许多企业包括大型的房地产商、钢铁企业、黄金企业乃至计算机行业包括政府等，都在投资优质农产品企业，在某种程度上促进了生态农业的发展。

　　如何维护好这一大好形势?在资本下乡的热潮中，既保护食品的质量安全，又不影响数量安全，同时让城市高端消费人群吃上放心食品呢?这里面还是大有学问的。农业的事情，不是光有资本就能解决问题的，搞不好还会赔钱。其中最关键的问题，以笔者观测，就是各下乡企业重视认证或监控检测，但忽视了最根本的一条，从源头杜绝有害化学物质的使用，生产真正的放心食品。

　　以有机食品和绿色食品为例，这些认证都是收费的。其中有机认证是由各认证公司来做的，是商业行为。尽管认证的是国家标准，但是，这个国家标准是由企业个体来判断的。由于认证公司本身也要生存也要创收，由于进行的是静态认证，对最终产品缺乏动态的监控，还是不能让消费者认可，反而增加了诚信成本。

　　其实，优质安全农产品不是认证出来的，也不是末端监管出来的，而是在源头生产出来的。有机认证规定不准使用化肥、农药、转基因等技术，但企业如果没有相应的替代技术措施，反而难以实施。有机认证规定化肥一点不能使用，但我到一些有机认证的企业考察，发现他们的蔬菜园或作物种植园，并没有充足的有机肥供应，仅从市场上买一些高价的有机肥。从其有机食品产量上看，似乎很难实现零化肥生产。病虫草害也没有相应的技术措施，怎么保证零农药生产呢?但是他们能够有底气向消费者显示的，就是有有机认证证书。大企业可能不在乎那些认证费(每项产品费用每年都要产生)，但对于生产真正有机食品的小农户，由于出不起认证费，可能就会被排斥在外了。

　　保障食品安全，保障健康，最重要的群体还是农民。即使大企业下乡，也要雇农民从事农业生产，他们的积极性如果不能有效调动的话，这个产业还是难以走通的。过去是“要么把钱给农民，要么把钱给医院”，如今又增加“还要把钱给认证公司”。市场上的有机食品价高不说，其真实性还是让人怀疑的，否则这个产业早就发展起来了。

　　安全优质农产品的生产，必须从技术上突破，即按照认证标准不能使用的化学物质，需要有相应的措施保障产量，保障生产成本保持在合理的范围之内。笔者认为，达到有机认证的产品，必须做到“六不用”，即化肥、农药、农膜、除草剂、添加剂、转基因不用。为什么要这样做呢?生产化肥使用化肥造成环境污染;农药残留对健康不利;农膜难以降解，低温焚烧产生二噁英致癌物，我们不能一边生产食物，一边生产致癌物;除草剂尤其草甘膦除草剂对土壤生物多样性有很大影响;草甘膦可能造成动物乃至人类繁殖力下降;各类添加剂对人体健康影响也很大，儿童发育异常可能与激素水平过高有关;转基因安全问题存在严重争议，各国有机标准均将其排斥在农业生产技术之外。做到了“六不用”，就是安全的有机食品;用少量的化肥，即满足“五不用”就是绿色食品。只有找到相应的替代措施，消费者才能买到放心的有机绿色食品。因此从源头不用有害化学物质，并加强动态的监控，才是优质安全农产品生产的“重中之重”。

　　当然，有机和绿色的产品还是要认证的，但认证必须做到上述“六不用”和“五不用”前提下，有关部门才能够给他们发相应的证件。认证权力必须收回国有，认证员是公务员，他们的权力也必须得到监督，其个人待遇是因其公正的业绩来决定的，而不是由其认证费用来决定的。全国认证机构就那么几十家，所有从业人员不过几千人，政府还是完全有能力提供这些就业的。

　　优质安全农产品关乎每一个人的健康，对此马虎不得。只有买到真正的有机绿色食品，消费者为了保护自身健康，保护生态环境和带动农业发展，多付出的钱，才能够物有所值。

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作者：蒋高明，山东平邑人，中国科学院植物研究所研究员、中国科学院大学教授。